La región Cajamarca realizará del 12 al 16 de octubre el IV Festival Regional del Cuy – “Caxacuy” 2022 con el fin de incentivar y promover el consumo del mencionado animal menor, considerando que su carne es muy nutritiva y la cadena productiva contribuye a la dinamización económica.
El coordinador regional del Proyecto de Cuyes – Agrorural de Cajamarca, Napoleón Delgado Rosales, adelantó que en el festival habrá charlas magistrales sobre la crianza del cuy, el lanzamiento de la nueva línea INKA, juzgamiento de animales menores, concurso gastronómico, entre otras actividades.
Delgado Rosales refiere que Cajamarca es la provincia de la región con mayor producción y venta de Cuy (50 mil a 100 mil cuyes), específicamente en el valle de Condebamba; en tanto Jaén es la provincia que más consume la carne de mencionado animal.
También indica que el promedio del consumo de carne de cuy en el ámbito nacional es de 460 gramos por persona al año; muy lejos del consumo de 57 kilos de carne de pollo al año; y de los aproximadamente 60 litros de cerveza anuales.
En el caso de Chota; es la segunda provincia de la región con mayor producción de cuy; pero todavía falta trabajar más la estandarización con el fin de poder cumplir con la calidad y otras características que se necesitan para competir en los mercados.
